가오슝은 대만 남부의 대표적인 미식 도시입니다. 특히 해산물 요리와 전통 간식이 발달한 곳입니다. 이번 글에서는 가오슝을 방문하면 반드시 먹어봐야 할 로컬 음식 3가지를 상세히 소개하며, 각 음식의 특징과 추천 맛집, 방문 팁을 안내합니다.
1. 단자면(擔仔麵)
단자면(擔仔麵)은 대만 전역에서 사랑받는 대표적인 면 요리 중 하나입니다. 특히 가오슝에서는 더욱 깊고 풍부한 맛을 경험할 수 있습니다. 단자면은 기본적으로 돼지고기 육수에 얇은 미펀(쌀국수)을 넣습니다. 그 위에 간 돼지고기와 새우, 마늘, 고수 등을 올려 완성되는 요리입니다. 육수는 맑고 담백하면서도 깊은 감칠맛을 가지고 있습니다. 고기와 해산물의 조화로운 풍미가 입안을 가득 채우게 됩니다. 가오슝의 단자면은 특히 해산물을 추가한 버전이 유명합니다. 신선한 새우나 오징어를 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 일반적으로 작은 그릇에 담아 제공됩니다. 따라서 한 끼 식사보다는 가벼운 간식이나 야식으로 즐기기 좋습니다. 단자면을 제대로 즐기려면 테이블 위에 놓인 다양한 조미료를 활용하는 것이 좋습니다. 대만에서는 단자면을 먹을 때 흑식초(黑醋), 다진 마늘, 고추기름 등을 추가해 자신만의 맛을 만들어 먹는 것이 일반적입니다. 취향에 따라 새콤한 맛을 원하면 흑식초를 넣으면 좋습니다. 매운맛을 원하면 고추기름을 넣어 조절할 수 있습니다. 단자면을 맛볼 수 있는 대표적인 맛집으로는 "老牌擔仔麵(라오파이 단미펀)"이 있습니다. 이곳은 현지인들이 자주 찾는 전통 가게입니다. 특히 국물의 깊은 맛과 쫄깃한 면발이 일품입니다. 또한, 가오슝의 류허 야시장(六合夜市)에서도 단자면을 판매하는 가게들이 많습니다. 야시장 방문을 하면서 가볍게 한 그릇 맛보는 것도 좋은 방법입니다.
2. 해산물 요리(海鮮料理)
가오슝은 대만 남부에 위치한 항구 도시입니다. 이곳은 신선한 해산물을 활용한 요리가 발달되어 있습니다. 가오슝에서 즐길 수 있는 대표적인 해산물 요리로는 소금구이 새우(鹽烤蝦), 해산물 볶음밥(海鮮炒飯), 삼배조개탕(三杯蛤蜊), 석화 오믈렛(蚵仔煎) 등이 있습니다. 특히, 소금구이 새우는 신선한 새우를 통째로 굵은소금과 함께 구워내는 요리입니다. 바삭한 껍질과 촉촉한 속살이 어우러진 깊은 풍미가 매력적입니다. 이 요리는 맥주와 함께 곁들이면 좋습니다. 가오슝의 해산물 전문점이나 야시장에서도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 해산물 볶음밥은 갓 잡은 오징어, 새우, 조개 등을 넣어 센 불에 빠르게 볶아내는 요리입니다. 고슬고슬한 밥알과 감칠맛이 조화롭게 어우러지는 것이 특징입니다. 해산물 특유의 풍미가 밥에 스며들어 깊은 맛을 내며, 간장과 마늘이 더해져 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 삼배조개탕은 조개를 간장, 바질, 마늘과 함께 끓여낸 요리입니다. 조개의 시원한 국물과 향긋한 바질 향이 어우러 집니다. 이 음식은 대만식 해산물 요리 중에서도 인기가 많은 편입니다. 해산물 요리를 제대로 즐기려면 가오슝의 치진 어시장(旗津漁港)을 방문하는 것이 가장 좋습니다. 이곳은 현지에서 갓 잡은 해산물을 즉석에서 요리해 주는 곳이 많아서 신선한 음식을 즐길 수 있습니다. 추천 맛집으로는 "旗津海鮮樓(치진 해산루)"가 있으며, 다양한 해산물 요리를 한자리에서 즐길 수 있습니다. 또한, 가오슝의 유명 야시장인 광화 야시장(光華夜市)에서도 다양한 해산물 요리를 맛볼 수 있으니 방문해 보는 것을 추천합니다.
3. 파오빙(刨冰)
파오빙(刨冰)은 대만식 빙수입니다. 특히 가오슝에서는 현지의 더운 기후에 맞춰 더욱 시원하고 달콤한 맛을 즐길 수 있는 인기 디저트입니다. 파오빙은 기본적으로 곱게 간 얼음 위에 다양한 토핑을 올려 먹는 형태입니다. 토핑으로 망고, 타로, 팥, 달콤한 연유, 젤리, 타피오카, 곤약 등 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 가오슝에서는 특히 "망고 빙수(芒果冰)"가 유명합니다. 이것은 신선한 대만산 망고를 듬뿍 올려 달콤한 맛을 극대화한 것이 특징입니다. 망고 빙수는 잘 익은 망고 조각과 함께 부드러운 얼음과 연유가 어우러져 입안에서 사르르 녹는 듯한 느낌을 줍니다. 또한 타로 빙수(芋頭刨冰)도 가오슝에서 인기가 높은 편입니다. 쫄깃한 타로볼과 함께 달콤한 연유가 더해져 고소하면서도 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 그리고 대만 특유의 버블 빙수(珍珠刨冰)도 인기 있습니다. 쫄깃한 타피오카 펄과 흑설탕 시럽이 어우러져 버블티와 빙수를 동시에 즐기는 느낌을 선사합니다. 파오빙을 제대로 즐기려면 "高雄婆婆冰(가오슝 포포빙)"을 방문하는 것을 추천합니다. 이곳은 80년 전통을 자랑하는 가오슝의 대표적인 빙수 전문점입니다. 신선한 망고와 직접 만든 토핑을 사용하여 높은 퀄리티의 빙수를 제공합니다. 또한, 류허 야시장과 광화 야시장에서도 다양한 스타일의 빙수를 판매하고 있습니다. 야시장 방문 후 시원한 디저트를 즐기기에 최적의 장소입니다.